茶道养生师

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茶道养生师第一章（一）

茶道养生师 2021年03月07日 1 点赞 1127 浏览

茶道养生师第一章（二）

史书上并没有鲁周公饮茶的确切记载。陆羽仅仅凭借假托周公名字而成的《尔雅》就说饮荼“闻于鲁周公”，确实有些牵强，但推测起来，在上古时期，茶树叶子成为人类所采集食物的一部分是完全可能的。 茶作为贡品、祭品，在周武王伐纣时就已出现。从比较清楚的记载来看，茶是在西汉时真正步人人们的日常生活中的。

茶道养生师 2021年03月08日 1 点赞 1334 浏览

茶道养生师第一章（三）

茶树是一种多年生的常绿木本植物（见图1—1），在植物分类上属被子植物门、双子叶植物纲、山茶目、山茶科。茶树可分为乔木型、半乔木型和灌木型三类。

茶道养生师 2021年03月09日 2 点赞 1267 浏览

茶道养生师第一章（四）

温度决定着茶树酶的活性，进而又影响到茶叶营养物质的转化和积累，不同气温条件下的茶叶原料，即鲜叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸等茶叶品质营养成分的含量也不一样。茶树生长最适宜的温度在18 - 25℃，低第一章茶学基础于5℃时，茶树停止生长，高于40℃时容易死亡。雨量及湿度对茶树的生长影响很大。茶树性喜潮湿，需要多量而均匀的雨水，湿度太低或雨量少于1 500毫米都不适合茶树生长。茶树在水分充足的情况下，光合作用形成的糖类化合物缩合会发生困难，纤维素不易形成，这样可使茶叶原料鲜叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老。充沛的

茶道养生师 2021年03月10日 1 点赞 1037 浏览

茶道养生师第一章（五）

茶，原产于中国，故茶树的根在中国。茶树起源于何时很难考证。我国南方的云南、贵州、四川等地至今还生长着不少野生大茶树。例如，云南省西双版纳傣族自治州勐海县巴达山有超过1 700年的大茶树。同是在云南哀牢山中，在镇沅县这座不起眼的小城中，不仅有九甲乡千家寨的原始风光，有神秘独特的苦聪族文化，以及当年马帮行走的山间驿道，在千家寨的原始森林中，还发现了迄今为止世界上最古老的茶树。经专家论证，这棵大茶树已有2 700多年的历史。

茶道养生师 2021年03月11日 1 点赞 1327 浏览

茶道养生师第一章（六）

中国茶叶的分类目前尚无统的方法，按照不同的传统习惯，主要有

茶道养生师 2021年03月12日 1 点赞 1133 浏览

茶道养生师第一章（七）

1.3.2  基本茶类l．绿茶绿茶类（见图1-4）属不发酵茶（发酵度：O）。这类茶的茶叶颜色是翠绿色，泡出来的茶汤是绿黄色，因此称为绿茶。例如，雨花茶、龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。颜色：碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色。原料：嫩芽、嫩叶，不适合久置。香味：清新的绿豆香，味清淡微苦。性质：富含叶绿素、维生素C。茶性较寒凉，咖啡碱、茶碱含量较多较易刺激神经。2．红茶红茶类（

茶道养生师 2021年03月13日 1 点赞 1117 浏览

茶道养生师第一章（八）

1.3.3再加工茶1．花茶花茶是将茶叶加花窨烘而成（发酵度视茶类而别，大陆以绿茶窨花多，台湾地区以青茶窨花多，目前红茶窨花越来越多）。这种茶富有花香，以窨的花种命名，花茶又名窨花茶、香片等。饮之既有茶味，又有花的芬芳，是一种再加工茶叶。例如，茉莉花茶、牡丹绣球、桂花乌龙茶、玫瑰红茶等。颜色：视茶类而别，但都会有少许花瓣存在。原料：以茶叶加花窖焙而成，荣莉花、玫瑰花、桂花、黄枝花、兰花等，都可加入各

茶道养生师 2021年03月14日 1 点赞 1089 浏览

茶道养生师第一章（九）

1.3.4非茶之茶因制茶技术的发展及市场的需要，出现了以茶叶再加工的茶，或将茶叶添加其他材料以产生新的口味，称添加味茶。例如，液态茶、茶叶配上草药的草药茶、八宝茶。有的根本是没有茶叶的非茶之茶，如：杜仲茶、冬瓜茶、绞股蓝茶、刺五加茶、玄米茶等。此类茶（见表1—1】大都是以有疗效而被人们所饮用。因此，也被称为保健茶，是一种民间传统、具有疗效的代用茶。表1-1 中国茶叶分类表基本茶类绿茶蒸青绿茶&nb

茶道养生师 2021年03月15日 1 点赞 1215 浏览

茶道养生师第一章（十）

1.4  茶的化学成分及主要功能  作为茶的故乡，我国古代的医学家对茶（见图1—12）的营养保健价值早就有了深刻的认识。据《神农本草》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”其中的“荼”即茶的古称。三国时期的神医华佗在《食论》中说：  “苦茶常服，可以益思。”唐代药学家陈藏器在《本草拾遗》中讲得更神奇，他说：“止渴除疫，贵哉茶也。”“诸药为各病之药，

茶道养生师 2021年03月16日 1 点赞 1157 浏览