1.3.4非茶之茶
因制茶技术的发展及市场的需要，出现了以茶叶再加工的茶，或将茶叶添加其他材料以产生新的口味，称添加味茶。例如，液态茶、茶叶配上草药的草药茶、八宝茶。有的根本是没有茶叶的非茶之茶，如：杜仲茶、冬瓜茶、绞股蓝茶、刺五加茶、玄米茶等。
此类茶（见表1—1】大都是以有疗效而被人们所饮用。因此，也被称为保健茶，是一种民间传统、具有疗效的代用茶。
表1-1 中国茶叶分类表
基本茶类 | |||
绿茶 | 蒸青绿茶 |
| 煎茶、玉露等 |
晒青绿茶 |
| 滇青、川青等 | |
炒青绿茶 | 眉茶 | 炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等 | |
珠茶 | 珠茶、雨珍、秀眉等 | ||
细嫩炒茶 | 龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等 | ||
烘青绿茶 | 普通烘青 | 闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等 | |
细嫩烘青 | 黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾等 | ||
白茶 | 白芽茶 | 银针等 |
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白叶芽 | 贡眉、白牡丹等 |
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黄茶 | 黄芽茶 | 君山银针、蒙顶黄芽等 |
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黄大芽 | 霍山黄大茶、广东大叶青等 |
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黄小芽 | 北港毛尖、沩山毛尖、温州董汤等 |
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乌龙茶(青茶) | 闽北乌龙 | 武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 |
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台湾乌龙 | 冻顶乌龙、包种、乌龙等 |
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闽南乌龙 | 铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等 |
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广东乌龙 | 凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛等 |
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红茶 | 小种红茶 | 正山小种、烟小种等 |
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红碎茶 | 叶茶、碎茶、片茶、末茶等 |
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工夫红茶 | 滇红、祁红、川红、闽红等 |
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黑茶 | 湖南黑茶 | 安化黑茶等 |
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湖北老青茶 | 蒲圻老青茶等 |
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四川边茶 | 南路边茶、西路边茶 |
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滇桂黑茶 | 普洱茶、六堡茶等 |
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再加工茶类 | |||
花茶 | 玫瑰花茶、珠兰花茶、莱莉花茶、桂花茶 | ||
紧压茶 | 黑砖、方茶、茯砖、饼茶 | ||
萃取茶 | 速溶茶、浓缩茶、罐装茶 | ||
果味茶 | 荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶 | ||
药用保健茶 | 减肥茶、杜仲茶、降脂茶 | ||
含茶饮料 | 茶可乐、茶汽水 | ||
