茶道养生师第一章（十四） 3．香气陈茶由于香气物质的氧化和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。1.5.2舂茶、夏茶与秋茶的区分春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶，7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。春茶、夏茶和秋茶的品质特征主要分为两个方面：1．干看干看指从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润，绿茶色泽绿润：茶叶肥壮重实，或有较多毫毛；且又香气馥 茶道养生师 2021年03月21日 1 点赞 917 浏览
茶道养生师第一章（十三） 1.4.9脂类脂类是脂肪和类脂的总称。脂类、蛋白质、糖类并列称为人类的三大营养素。茶叶中脂类的含量占干重的2% - 3%，平时用开水冲茶，浮在水面的泡沫和水表面的油性物质中即含有热水溶解的脂类。相对人体对脂类的日常需要量而言，茶叶中的脂类含量微不足道，但它有助于人体对茶叶中脂溶性维生素（胡萝卜素、维生素D、维生素E、维生素K）的吸收。l.4.10茶色素茶色素是茶叶中无色的儿茶素经过氧化脱氢聚合转化 茶道养生师 2021年03月19日 1 点赞 1172 浏览
茶道养生师第一章（十二） 1.4.5芳香类物质芳香类物质虽然不是人体必需的营养素，但是人人喜爱茶的香气。茶香可让人心旷神怡、心情愉悦，从而提高人的生活质量，增进人的身心健康。现已检测出荼叶中的芳香类物质多达400余种（鲜叶50余种，绿茶100余种，红茶300余种，乌龙茶400余种），这些香气是由醇类、醛类、酮类、酸类、脂类、内脂类、酚类、过氧化物类、芳胺类、碳氢化合物类等构成。不同的芳香类物质相组合，使茶具有清香、花香、果 茶道养生师 2021年03月18日 1 点赞 1146 浏览
茶道养生师第一章（十一） 1.4.3矿物质类现代医学把人体所必需的矿物质元素称为“生命元素”。因为人体骨骼的坚硬、肌肉的伸缩、血液的生成、体液的酸碱平衡、大脑的发育、智力的高低等均与矿物质密切相关。“生命元素”可分为常量元素和微量元素两类。人体每天需要量在100毫克以上的元素称为常量元素，它包括钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁这七种元素。人体对这七种元素的需求量很大，例如，青少年每天钙的摄取量为700 - 800毫克，磷的摄取量 茶道养生师 2021年03月17日 1 点赞 1118 浏览
茶道养生师第一章（十） 1.4 茶的化学成分及主要功能 作为茶的故乡，我国古代的医学家对茶（见图1—12）的营养保健价值早就有了深刻的认识。据《神农本草》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”其中的“荼”即茶的古称。三国时期的神医华佗在《食论》中说： “苦茶常服，可以益思。”唐代药学家陈藏器在《本草拾遗》中讲得更神奇，他说：“止渴除疫，贵哉茶也。”“诸药为各病之药， 茶道养生师 2021年03月16日 1 点赞 1158 浏览
茶道养生师第一章（九） 1.3.4非茶之茶因制茶技术的发展及市场的需要，出现了以茶叶再加工的茶，或将茶叶添加其他材料以产生新的口味，称添加味茶。例如，液态茶、茶叶配上草药的草药茶、八宝茶。有的根本是没有茶叶的非茶之茶，如：杜仲茶、冬瓜茶、绞股蓝茶、刺五加茶、玄米茶等。此类茶（见表1—1】大都是以有疗效而被人们所饮用。因此，也被称为保健茶，是一种民间传统、具有疗效的代用茶。表1-1 中国茶叶分类表基本茶类绿茶蒸青绿茶&nb 茶道养生师 2021年03月15日 1 点赞 1215 浏览
茶道养生师第一章（八） 1.3.3再加工茶1．花茶花茶是将茶叶加花窨烘而成（发酵度视茶类而别，大陆以绿茶窨花多，台湾地区以青茶窨花多，目前红茶窨花越来越多）。这种茶富有花香，以窨的花种命名，花茶又名窨花茶、香片等。饮之既有茶味，又有花的芬芳，是一种再加工茶叶。例如，茉莉花茶、牡丹绣球、桂花乌龙茶、玫瑰红茶等。颜色：视茶类而别，但都会有少许花瓣存在。原料：以茶叶加花窖焙而成，荣莉花、玫瑰花、桂花、黄枝花、兰花等，都可加入各 茶道养生师 2021年03月14日 1 点赞 1090 浏览
茶道养生师第一章（七） 1.3.2 基本茶类l．绿茶绿茶类（见图1-4）属不发酵茶（发酵度：O）。这类茶的茶叶颜色是翠绿色，泡出来的茶汤是绿黄色，因此称为绿茶。例如，雨花茶、龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。颜色：碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色。原料：嫩芽、嫩叶，不适合久置。香味：清新的绿豆香，味清淡微苦。性质：富含叶绿素、维生素C。茶性较寒凉，咖啡碱、茶碱含量较多较易刺激神经。2．红茶红茶类（ 茶道养生师 2021年03月13日 1 点赞 1118 浏览
茶道养生师第一章（五） 茶，原产于中国，故茶树的根在中国。茶树起源于何时很难考证。我国南方的云南、贵州、四川等地至今还生长着不少野生大茶树。例如，云南省西双版纳傣族自治州勐海县巴达山有超过1 700年的大茶树。同是在云南哀牢山中，在镇沅县这座不起眼的小城中，不仅有九甲乡千家寨的原始风光，有神秘独特的苦聪族文化，以及当年马帮行走的山间驿道，在千家寨的原始森林中，还发现了迄今为止世界上最古老的茶树。经专家论证，这棵大茶树已有2 700多年的历史。 茶道养生师 2021年03月11日 1 点赞 1328 浏览
