1.4.3矿物质类
现代医学把人体所必需的矿物质元素称为“生命元素”。因为人体骨骼的坚硬、肌肉的伸缩、血液的生成、体液的酸碱平衡、大脑的发育、智力的高低等均与矿物质密切相关。“生命元素”可分为常量元素和微量元素两类。人体每天需要量在100毫克以上的元素称为常量元素，它包括钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁这七种元素。人体对这七种元素的需求量很大，例如，青少年每天钙的摄取量为700 - 800毫克，磷的摄取量也为700 - 800毫克，钾的摄取量为1 600 -2 000毫克。常量元素主要从谷物、肉、蛋、鱼、奶和各种蔬菜、水果等食物中摄取，饮茶只能作为一点微不足道的补充。
联合国卫生组织推荐的人体必需微量元素有14种：钼、钴、铁、氟、碘、锌、镍、钒、铜、锶、铬、锰、硒、硅。医学研究表明人体对上述元素的需要量虽然极少，但是这些元素与人体的健康关系极为密切。例如：威胁人类健康最严重的“死亡三大杀手”——心血管疾病、脑血管疾病和恶性肿瘤的发病原因均与体内微量元素失衡有密切关系。我国四大地方病（克山病、大骨节、氟骨、地方性甲状腺肿）也都是体内微量元素失衡造成的恶果。这些微量元素要靠多种膳食合理搭配来供给，绝不可偏食。但是其中有一些微量元素在普通膳食中含量不足，而茶叶中的含量较丰富，可以作为有益的补充。例如，硒和锌是我国人们日常膳食中普遍含量不足的两种微量元素，而茶叶中锌的含量都比较丰富，为0.02 - 3.85 ppm（百万分之一），锌的含量每百克茶为3.5 - 4.24毫克。硒被称为“月光元素”“抗癌元素”“长寿之星”，人体缺硒时肌体容易早衰，使人失去活力，看起来比实际年龄苍老许多，严重缺乏时还会导致心肌病变及心力衰竭。常饮富硒的茶可帮助维持人体组织的柔软性，维持红细胞和白细胞的正常功能，防止细胞癌变，清除自由基，延缓组织老化；另外，还可解除体内因汞、砷、铅等过量摄入引起的中毒。对于女性而言，硒能防治更年期综合征：对于男性而言，硒是制造精液的必需物质，同时也参与前列腺素的新陈代谢，能有效提高性功能。再如锌被称为“生命火花”和“夫妻和谐素”。它是合成蛋白质、DNA的必要物质，人体内酶的合成和活性也都离不开锌。缺锌会引起味觉异常、厌食、发育迟缓、创伤愈合缓慢、智力低下。锌还是生殖器官成长发育的重要物质，特别是男性，缺锌时会使产生睾丸素的能力降低。女性有痛经情况者也要增加锌的摄入。
另外，在茶叶中还含有一些普通蔬菜、水果中含量很少的人体必需的微量元素，如钒、镍、钴、锰、氟等。中医认为，“药补不如饮食补”，常喝茶是对人体所需的微量元素的最佳补充方法。
l.4.4维生素
维生素也称为“维他命”，它是人体生长发育和维持健康所必需的一类有机化合物。目前确定的维生素共有13种，主要包括维生素A、维生素B族、维生素C、维生索D、维生素E、维生素K等。
中国营养学会对全国进行的营养调查报告表明，因为膳食结构不合理，我国居民维生素摄入不足和不均衡的现象普遍存在，由此影响了其他营养素的吸收，从而影响人体的身心健康和智力发育。调查报告指出，我国群众普遍缺乏维生素，茶叶中含有非常丰富的维生素，因此多喝茶有利于补充人体所缺乏的维生素，提高人体免疫力，预防多种疾病。
