思茅有个很出名的寨子，叫“鹦鹉寨”1 距离老安寨大山古树茶园还有十多公里的时候，忽然一阵山雨袭来，霎时间，雨雾迷迷蒙蒙，群山茫茫难见，老安寨的古茶林凭空又多了几分神秘色彩。计划来老安寨之前，就听闻老一辈的思茅人说，他们的父辈曾经讲过，过去的老思茅城中几乎每家每户的院前屋后都有一棵高大茂密的古茶树，到他们这一辈古茶树基本已不见了踪影，只有小时候住在思茅城边的老人还有些许记忆。每当有人聊到这个话题，老人们总说，“谁说我们思茅区没有古茶树， 普洱茶知识 2022年04月06日 0 点赞 937 浏览
太俊林：以“厚”鉴茶2 “厚”是放茶的基本条件“‘厚’和茶叶的内含物质有关系，香港老茶人的评审方法是让茶叶充分吸水后释出，很多茶叶第一、二个水以后就会出现‘水味’。工艺正确的云南古树茶泡到四五个水之后茶汤基本没有什么颜色了，但还喝不出‘水味’。还有我们喝的号级茶、印级茶等这些老茶，泡到最后茶汤基本都没什么颜色，但还能喝到甜味，没有水味，这就是水‘厚’。”太俊林总结道。达到以上标准的茶叶他会选择入库，这样普洱茶在后期存放才 普洱茶知识 2022年04月02日 0 点赞 994 浏览
太俊林：以“厚”鉴茶1 植入其他茶类加工工艺制作普洱茶的现象，在茶山早已屡见不鲜。这样的制作工艺让普洱生茶在新茶阶段很好喝，满足了喜欢喝新生茶，追求“柔、甜、香、淡”的消费群体，这些茶在最佳适饮期内消费喝掉，有利于整个云茶产业良性发展。但此工艺的普洱茶是否适合长期存放？是不是可能有越陈越“不香”，越存越淡薄的隐患？是否会伤害到存茶投资，或者存个十年、八年再饮用的消费群体？因此，通过品鉴来辨别哪些普洱茶适合当下即饮，哪些适 普洱茶知识 2022年04月02日 0 点赞 893 浏览
“两极分化” 管窥勐库2 滚上山是丙山村最为偏远、落后的村寨，有不少矮化过的古茶树，藤条茶的数量也不少，整个村民小组能产毛茶100来吨。在外面闯荡多年后，2015年李召生回到寨子里，创办了顺华茶业初制所。他最大的愿望，就是能把滚上山的茶叶做出去，让老百姓们过上好日子。在李召生看来，滚上山的茶要比丙山、邦骂的更好。当地一些发展较早的初制所，今年都减少了收购量，李召生从茶农的角度发出，还是按自己的能力尽量收购鲜叶。结果毛茶堆了 普洱茶知识 2022年04月01日 0 点赞 782 浏览
“两极分化” 管窥勐库1 对于生活在勐库东西半山上的茶农来说，茶已经成了他们生活的唯一，全家的生活用度，小到一袋盐巴一片青菜叶子，大到婚嫁以至建盖新房，一分一厘的支出基本都来自茶。然而像很多茶区一样，勐库茶区的茶价在名山与非名山、古树与小树之间呈现两极分化的态势。低价茶区的苦涩2013年的时候，王晓峰与朋友一起投资在丙山建起了勐库镇西半山茶叶初制所，这是迄今为止整个丙山唯一由外地人前来投资兴建的初制所。每到做茶的季节，他都 普洱茶知识 2022年04月01日 0 点赞 792 浏览
一款好的老熟茶应该具备这些标准！2 需要补充的是：特别干燥存放的老熟茶，因为转化（熟茶也有转化的问题）的原因，往往表现差强人意甚至不如新熟茶。曾经有当年云南省茶叶公司的朋友拿来20世纪90年代初昆明茶厂生产的“福禄寿禧”熟砖来让我品鉴，希望能送上拍卖公司的拍卖台，但试过以后确实让人失望，放得太干了，口感非常不好。另有一位旅日华侨托人送来了早期出口去日本的7562熟砖，同样也因为放得太干而口感表现很差。前面谈到过下关销法沱和昆明758 普洱茶知识 2022年03月31日 0 点赞 834 浏览
一款好的老熟茶应该具备这些标准！1 喝到老熟茶时，常常可以看到这种现象：有的茶友拿新熟茶的要求来衡量老熟茶，稍闻到一点陈味就大喊“湿仓”。其实，好喝的老熟茶往往比好喝的新熟茶还要珍贵而难得。我们一般把十五年以上陈期的熟茶称为老熟茶，十五至二十年称为第三阶段，二十年以上称为第四阶段。作为三阶段以上的老熟茶来说，我认为还是香港传统仓储（有人称之为湿仓）放仓到位、退仓也到位的比较好喝。与品鉴新熟茶的“香、甜、醇、厚、滑”五因子标准不同，一 普洱茶知识 2022年03月31日 0 点赞 772 浏览
从新到老，无法转身的老茶味3 另一个例子，是一个北京的茶友，通过一些微信群加了微信，很长一段时间没有单独聊过。有一天，他说：“我看你那儿有不少的老茶，感觉你觉得挺专业；给我推荐几款呗。”我尝试着给他介绍了几款，文图并伴有详细的口感和转化的介绍。这个茶友先后向我拿了上百万的年份茶。而且只通过电话，至今都没有见过面。确定某款茶后，他的话语很简单“算一下总价多少？”然后便安排财务就转账过来。关于他，我了解不多，只知道是一家上市公司的 普洱茶知识 2022年03月28日 0 点赞 822 浏览
从新到老，无法转身的老茶味2 对中老期茶认知改变后的茶友 两年后的广州茶博会上，我再一次见到了老柯，他正带着一帮朋友在不起眼的展位上喝中老期茶，而似乎对各品牌的新茶已经没有兴趣。我有些好奇，于是聊了起来。 老柯说，他和朋友们开始喝普洱茶的前两年，都是追名山古树纯料，或者古树熟茶之类，大伙经常喝到晚上12点，甚至更晚。导致夜里失眠——床前明月光，清醒到天亮。 “原来我们都喝不习惯老茶，觉得总有霉味， 普洱茶知识 2022年03月28日 0 点赞 847 浏览
从新到老，无法转身的老茶味1 品味中老期茶，如同在抚摸岁月痕迹，如果对时间流逝欠缺那么一点概念的人，我想再老的茶请他喝，也只是一杯有颜色的水而已。 从事茶行业的这些年，我亲眼见证了这样一类喝茶人：追普洱茶，似乎都有一个共同点：从名山古树纯料开始，归宿于中老期茶。追名山古树的那些茶友 “今年第一波老班章春茶，自己守着采的！”“曼松王子山，皇家茶被我喝到了。”“冰岛，真的有冰糖的味道哎。”“早上喝了一泡薄荷塘， 普洱茶知识 2022年03月28日 0 点赞 810 浏览
