纯粹的茶1 晚饭后，来到茶友位于珠江边写字楼高层的茶室喝茶闲聊，落地窗外是灯火闪烁的游船，眼前是檀香的袅袅烟气，耳边传来轻盈的茶音乐。茶友先泡了一壶88青，再泡了一壶8582大叶青，一番天南海北侃起来，不知不觉竟已至深夜。近三小时的茶聊，心无旁骛，专注且平和，任时光静静地流淌，仿佛从俗世进入云水间，可抵十年的尘梦。“喜共紫瓯吟且酌，羡君潇洒有余情。”一场没有功利的闲聊，一杯没有杂念的香茗，让身心得以最大限度地 普洱茶知识 2021年10月11日 0 点赞 907 浏览
茶里的“酸”从哪里来？1 冲泡普洱茶时，特别是熟茶，时常会在茶汤中喝到一股酸味。那么这或淡或浓的“酸”究竟是从何而来呢？它是好是坏呢？茶里的酸为何物？茶品中的酸，其实可细分为正面的酸与负面的酸。茶叶中正面的酸味可以看作是茶叶中活性物质在味道方面的呈现之一。而负面的酸，往往是因为制程或仓储的失败所致。比如：1、野生茶，由于原料本身的原因，其口感常带有酸味。2、采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较 普洱茶知识 2021年10月22日 0 点赞 906 浏览
疫情下，茶有什么用？2 疫情之下，指挥部的工作状态是“白+黑”“5+2”“24小时待命”，因而晚上大多数时间也是工作状态。不过，工作空隙中还是可以和家人一起喝喝茶的，但更多的时候是用公道杯装一大杯放一边喝，忙起来时来不及泡茶还是妻子给我端来泡好的茶。然而，疫情面前，不知茶味，心里总是记挂着做好工作为抗疫出力，稍有时间也关注着疫情动态。这段时间里，茶于我而言，更多的是生活必需品，是高节奏工作的缓解剂。连轴运转的工作状态下， 普洱茶知识 2021年08月17日 0 点赞 905 浏览
泡茶是一种美的再创造3 影响茶汤品饮效果的五个因素把一壶茶泡好的秘诀在于：在影响茶汤品饮效果的众多因素中，尽可能保留最少的变量（比如浸泡时间）而把其他能够事先固定下来的因素统统固定成定量。这样，泡茶师操作起来就十分简单易行了。泡茶的过程应该是茶分子扩散的过程。学过中学物理的人都知道，任何物质都有一个从高密度（浓度）向低密度（浓度）转移、扩散的趋势，无论是在空气中还是在水中，直到达到相对平衡为止。那么影响一杯茶口感的主要因 普洱茶知识 2021年09月02日 1 点赞 905 浏览
眼、鼻、舌、身，喝茶时感官很忙3 选购普洱茶的注意事项云南茶园大部分分布于海拔1000-2000米左右，树龄从三、五年至四、五十年不等，有的甚至达数百年之久。茶园常常与多种植物混生，构成完整的生态系统，内涵物质丰富，而且风格不一，各有千秋。有的苦涩重，有的淡清香，有的生津强，有的茶气温和，但一杯好普洱应以汤色清透，口感甘甜润滑，气味自然为佳。年限较短的生茶茶气重、去油腻效果好，多认为偏寒性，适宜热性体质、血脂血压较高的人士饮用；熟 普洱茶知识 2021年09月08日 0 点赞 905 浏览
原本山川，普洱茶山美学性格1 普洱茶山的美，是一种原在之美，原本之美，山川、大地、万物、众生的原在，原本之美。普洱茶山，有大地上最好的茶，有世界上茶树的老祖宗。这片茶山的美学个性，就是大地山川的原本之美。不久前，一位勐腊县象明乡的朋友来昆明，顺便看我。喝酒的时候，说起1999年春天，在他老家入山放牛的事，哈哈大笑。那年春天，闲着没事，就到他老家瞎逛。到达的第二天，就和他入山放牛。那是他们整个寨子的牛，许多家的牛，据说上百头，不 普洱茶知识 2022年02月01日 0 点赞 902 浏览
疫情下，茶有什么用？7 老年人的神经退行性疾病的关键是在脑部。脑部对氧非常敏感，易遭受氧化攻击，需要有相当于单位质量20%的氧以保证其进行正常的生理活动。患老年性痴呆的老年人通常出现脑部脂质、蛋白质和核酸受氧化损伤的早期病理学特征。茶叶中的多酚类化合物是一类具有很强抗氧化活性的化合物，尤其是酯型儿茶素EGCG。这类儿茶素还对人体内抗氧化剂保护酶，如超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）具有调节作用。据日本科学家研 普洱茶知识 2021年08月21日 0 点赞 901 浏览
明明是茶，却喝出“水味”？1 当越来越多的场合是以喝茶作为交流的背景时，冲泡一杯好茶也成了社交基本功。泡茶可以说是看起来简单，内在深奥的一门学问，那么其中有一种情况尤为让人困惑，那就是“泡茶水味重”。明明都是一样的注水出汤，怎么会喝到的不是“茶味”而是“水味”呢？正常的水味指的是当普洱茶冲泡接近尾声时，茶叶内含物质基本溶于水，甚至说到后期没有“可溶物”在茶水里面了。此刻的汤汁，茶味淡到接近没有，剩余的就基本是水味。非正常的“水 普洱茶知识 2021年10月20日 0 点赞 900 浏览
品味感韵——普洱生茶的泡前必修课（二） 甜味：甜味大大地改善整体茶品质，甜味让茶汤更加宽厚，更加协调，极大丰富了茶汤内涵，冲泡初期甜味伴随苦涩及各滋味之间的协调作用，增加茶汤厚重感，让茶汤主体厚滑，而又不显现其自身之甜，但当苦迅速消退到冲泡后段时，甜味不断出现，越来越强，演绎了茶汤后段精彩片段，直至谢幕。苦味：苦是茶之本，茶之魂。苦是甘的本源，是甘之父，无苦何来甘，人生也不过如此。从这种意义上，苦味是滋味的主调，但苦又是那么的多样，有恶 普洱茶知识 2021年12月30日 0 点赞 899 浏览
冬夜煮茶1 广东的冬天，在冷空气与阴雨交加之下，骤然降临。这阴冷的天气，令人陡生足不出户的懒散，却也平添一份煮茶的兴致。晚饭后，稍作休息，我特地拿出心爱的珍藏品——50年代老黄片。称茶、洗茶、湿醒，然后用吉谷雅煮文火煎煮，放空自己，静静候汤。老茶是岁月的馈赠，弥足珍贵。这老黄片是我因缘巧合而得之，平素不舍得喝，每次煮茶也只是取五六克。经过半个世纪陈化的老黄片，药香浓郁，杯子端近时，那药香便如精灵一般串入鼻腔， 普洱茶知识 2022年02月09日 0 点赞 899 浏览
