茶颜观色，辨茶质。 | 生茶篇1 每次出去喝茶，总会遇见或熟或生的一些老茶人或茶客。大家伙儿最喜欢扎这种堆，选一把大号的紫砂壶，将各自心仪的茶品排好队，然后一样一样的来泡。在等待泡茶的过程中，话题是很多的，除了天涯海角的足迹见闻，更壮观的就是一开汤后的众生相，看着他们嘁嘁喳喳对口感，议论纷纷对汤色的内行样子，俺不禁掩口而笑。喝茶这件小事，有时候真的不是简单事，这些人中总是会有那么几个资深茶家，直接就能从汤色中判断出茶品的好坏。这得 普洱茶知识 2021年12月02日 0 点赞 897 浏览
泡无定法，因需而泡。3 一来是所到之处都喝茶，容易喝过量，且基本上主人家迎客都是重新泡一壶，前几泡往往又偏浓；二来是揭阳地区以喝当地的土茶“炒茶”（一种重火炒青绿茶）、凤凰单丛为主，许多老茶客又习惯泡得比较浓。这些常见的现象告诉我们，主泡手没有“因需而泡”是一个很普遍且又容易被忽视的问题。我们自己泡茶喝，要“因需而泡”。可以说，有些茶友没能把茶喝好，很大程度上是因为没有“因需而泡”。近饥之时、夜深时刻不泡浓烈之茶。不能腹 普洱茶知识 2021年12月01日 0 点赞 877 浏览
泡无定法，因需而泡。2 而当与茶友聚于逸品茶室之时，则因人数多少而择器，因席中人喜好而定泡法，以调整茶汤浓淡、汤量多少、冲泡节奏快慢。如遇人数较多时，则需同时启用两把壶，方不至于“泡不应饮”，也避免因“茶歇”（泡与泡之间稍做停歇）不当而影响冲泡效果。笔者有过多次为20人同席主泡的经历，均需同时启用两把超大容量紫砂壶，当然，还需两三位茶友协助煮水、分汤。当驱车外出之时，则仍需借助保温壶闷泡，尤其是长途驱车途中，在服务站休息 普洱茶知识 2021年12月01日 0 点赞 872 浏览
泡无定法，因需而泡。1 对于爱茶人来说，在茶生活中，泡、品是两条主线；在习茶路上，泡、品是两大课题。诚然，我们每天离不开茶，离不开泡与品；我们深爱着茶，时刻在思考如何泡、怎样品。泡品相辅相成，但泡始终是基础，是前提。要喝好品好，先得泡好；而要泡好，除了技巧，还得“因需而泡”。这四个字，看起来简单，实则包涵万千，且听茶童细细道来。一款茶的N种泡法每个爱茶人往往会偏喜爱某一类茶，偏爱手中的某款茶，经常喝。而受时间、环境、氛围 普洱茶知识 2021年12月01日 0 点赞 762 浏览
老茶定心2 因为经过陈放多年，自然发酵之后而形成的普洱老茶才真正体现了普洱茶品质不断变化，“越陈越香”的独特魅力。这也是普洱茶赖以成名的传统，经过了这么多年，尤其是近年市场幅度极大的纷纭变化，普洱老茶的价格依然稳定，说明普洱茶消费者的水平提高了，透过各种纷扰的云烟，他们广泛认可的依然是普洱茶“越陈越香”的老传统。信念三：如果说普洱茶需要什么门槛，普洱老茶就是一种门槛。普洱老茶需要存放数年时间，一般至少也得陈放 普洱茶知识 2021年11月30日 0 点赞 831 浏览
老茶定心1 和几位朋友在“旧山茶坞”喝茶，碰到一位做普洱茶的朋友，聊起普洱茶近年不容乐观的走势，他淡定地笑笑：“没事，我有老茶！”前些天，在另外一个地方，一位做茶多年的朋友，谈到普洱茶最近的平淡光景，他也淡定从容地说：“没事，我有十多年的老茶，时不时出上一两件，就够发一两个月的工资了。十多年的老茶，我有几万件，你说我还怕什么？”最近，这样的话时常听到。在普洱茶市场不大景气，许多做茶人心里惶惶不安的今天，却有一 普洱茶知识 2021年11月30日 0 点赞 846 浏览
老茶，时间中修行4 我们泡普洱新茶习惯于洗茶，而何作如泡普洱老茶的时候，从不洗茶，而是将第一、二两泡留着，与最后尾水已经淡掉的茶汤融合，保持每一泡都有同样的厚度。作为老派理工男，他认真研究过，陈化50多年的老茶，有益的微生物菌种早已压过有害菌，经过100℃沸水的冲泡，已经几乎不含有害菌了。即使有些陈味，也在冲泡之前在紫砂壶的“水烘”中散去。所以，陈年的老茶是洁净的，因为有时间对细节的耐心雕琢，他的变化成为一种用时间去 普洱茶知识 2021年11月29日 0 点赞 822 浏览
老茶，时间中修行3 “变化”几乎是所有哲学理论的基础，在“生命哲学”的理论中，“变化”成为一种“延绵”，“在绵延中，过去包容在现在里，并且向未来持续地涌进，在这种联成一气的过程里，才有生命的永恒性。”普洱茶生命的延绵，需要具备自然科学领域的理论支撑，越来越多的科研工作者开始进行着对普洱茶陈化路径和陈化环境的研究，为的是能够尽可能在一定程度上把控普洱茶未来的变化，将未知的范围逐渐缩小。“变化”几乎是所有哲学理论的基础， 普洱茶知识 2021年11月29日 0 点赞 840 浏览
老茶，时间中修行2 “生命哲学”是19世纪末20世纪上半时期在德、法等国流行的一种哲学思潮，集大成者是法国哲学家柏格森。他曾提出：“哲学必须从生命内部，从时间里把握生命。”他认为生命分为“植物生命”“本能生命”和“理智生命”。很难说清普洱茶是属于哪种生命，或许普洱茶这个生命体是超越这三者以外的。当制作普洱茶的鲜叶从枝头摘下开始，便已经脱离了“植物生命”，不再需要阳光、水分、泥土的供养，当它们在炙热的铁锅中翻炒杀青后， 普洱茶知识 2021年11月29日 0 点赞 805 浏览
老茶，时间中修行1 但凡见过何作如先生泡老茶的人，无不惊叹于他对于泡茶器物及用水的极致讲究，以及他在泡老茶过程中对每一个细节的严苛要求。我也有幸喝过何先生泡的老茶，亲眼见识过先生随声带的那些家什，除了泡茶必备的器具之外，PH值试纸、计时器也是不可或缺的，前者用来测试用水的酸碱度，后者用来标准计算每一泡的出汤时间。炉子要用德国产的电热陶瓷炉，铁壶是专门在日本定做的，称茶的电子秤也是日本产的，即使是客人用的公杯也是民国的 普洱茶知识 2021年11月29日 0 点赞 767 浏览
