每到春茶季，都要去澜沧江两岸的茶山溜达一番。诱惑着我的，不只是茶山曼妙的美景，还有带着山野气息的种种美味。他们与葳蕤挺立的古茶树一样，都是大自然回馈给我们的饕餮级礼物。
当春风拂过澜沧江两岸，万物复苏，竞吐新蕊，水墨了一个冬季的山峦，忽然间如油画般开始绚烂起来。高高大大的白花，率先在山谷间怒放。白花说来还是味中药，清热解毒。
滇南一带，差不多2月中下旬就开启吃花模式，白花之后是棠梨花、苦藤花、芭蕉花、南瓜花、菜花。
白花吃法多样，可煮汤可凉拌。白花怒放时，青蚕豆也已成熟。于是用火腿汤或腊肉汤煮白花加豆米，成为一道爽口而下饭的佳肴。
正所谓靠山吃山，普洱茶主产区西双版纳、普洱、临沧一带地属滇南，少数民族众多，气候温和，雨量充沛，使得这一区域的食材丰富、自然而又吃法多样。
一个月后，当白花开始落潮，香椿、木姜子、树头菜、象耳朵菜等山野之菜又被端上餐桌。香椿、木姜子只需简单凉拌就很下饭，唯树头菜味苦性寒，非得用火腿或老腊肉炒了才好吃。
而在普洱，这时候肥硕、鲜嫩、香甜的甜笋开始上市。普洱的甜笋不仅可以做成菜品，甚至可以生吃。做法也是多样，不过最喜欢的还是清炒或炖鸡。除盐之外，无需放其他佐料，怕夺其鲜嫩香甜。
月，干了大半年的云南大山，开始进入历时半年的雨季。绵绵的，或者急骤的雨水，不仅给红土高原带来了清爽与湿润，也给人们带来了大山的馈赠——野生菌。
在云南人的吃菌宝典里，大凡颜色比较鲜艳的野生菌都是不能吃的，容易中毒，但大红菌是个例外。大红菌主产于普洱、西双版纳一带，营养丰富，用来煨汤鲜美浓郁。
第一次吃大红菌，是在景东。那天在蒙蒙细雨中从无量山上采访完下到山脚，带我们前来采访的朋友找了家农家乐，点了一锅大红菌煮鸡。鸡是刚杀的无量山乌骨鸡，菌是早上刚从山上捡下来的新鲜大红菌。
煮好端上桌，带着点浓稠的汤红得宛若胭脂，清甜自然的香气四下漫溢开来，咬一口菌子，肉质丰厚弹牙，饱满多汁。从此，再也难以忘却那一刻的鲜美。
