鸡是云南人待客的首选。去过茶山的人都知道，茶山上的鸡很任性，农家的院子都关不住，大摇大摆地在村子里散步，在茶园里刨虫子。即便晚上睡觉都不安分，非要飞到几米高的树上才能安然入睡。
于是外地人到了茶山，就给鸡起了许多新的名字，比如走地鸡，比如飞鸡，好像鸡原本不会走路也不会飞似的。
这种在奔跑、飞翔中长大的鸡，肉质紧实有嚼劲，汤香郁而鲜美。勐海烤鸡，更是到勐海必须要尝的。所以到茶山，你一定不能错过鸡。
鸡是土鸡，猪也是土猪。农家养的猪，基本都是一年以上的，生活的自由度虽然没有鸡那么高，但也是吃五谷杂粮、山茅野菜长大的，肉质的紧实鲜香绝对让人难忘。尤其值得一提的是冬瓜猪，在版纳一带的茶山比较常见。
这种从本土野猪驯化而来的猪，据说从东汉至今已有2000多年的历史，生长速度较慢，肉质上乘，是傣族、布朗族等待客的上品菜肴。
大山大水将澜沧江两岸的莽莽群山，分割成了一个个相对闭塞的小区域，于是也就培育出各具优势和特色的物种。
比如，无量山的乌骨鸡，景东的黑山羊，镇沅的瓢鸡，江城的小黄牛，勐海的茶花鸡，版纳的冬瓜猪，澜沧江的江鱼等。它们在不同的地理、气候条件下繁衍生息，活得自然纯真，成为足可以触动我们味蕾的佳肴。
一个地方民众口味和菜品风格的形成，显然与地理、气候、水土有着密切关系。得天独厚的自然地理条件，绮丽丰富的少数民族文化，让滇南各地的菜肴在食材和调料上极其丰富，选料奇谲，制作方式和口味呈现多样化。自成一派的傣味，就是其中的典型代表。
到茶山，少不了小吃。不得不尝的是稀豆粉，以及饵丝、米线、米干。稀豆粉与米线，在云南是像土豆一样到处存在的食物。
稀豆粉这个带着豌豆清香的角色，可以稀如浓汤，亦可凝结成块，也就衍生出了无数种吃法，从一碗单纯的稀豆粉，到凉拌到炒再到油煎。
饵丝、米线、米干算得上是同宗，大理、保山一带以饵丝、米线为主，普洱、版纳一带以米干为主，夹在中间的临沧兼而有之。
云南人对米线、米干那叫一个真爱，可以是早点米线，午饭米线，晚餐还是米线。而稀豆粉与饵丝、米线、米干之间的搭配，也是一个绝妙的组合，就像豆浆配油条般。
