1.7茶的器具
不管是什么茶叶，只有配对了茶具，才能泡出茶韵。
中国茶种类丰富，饮茶习俗多样。茶具的具体配备有很大的差异。随着冲泡技艺的不断发展，茶具也在不断地变化与创新。
1.7.1 茶壶
茶壶为主要的泡茶容器。好的茶壶应具备的条件有：
(1)壶嘴的出水要流畅，不淋滚茶汁，不溅水花。
(2)壶身宜浅不宜深，壶盖宜紧不宜松。
(3)方便置入茶叶，容水量足够。
(4)质地能配合所冲泡茶叶的种类，将茶的特色发挥得淋漓尽致。
l.7.2茶盘
茶盘是盛放茶杯等其他茶具的盘子，以盛接泡茶过程中流出或倒掉的茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子，茶盘有塑料制品、不锈钢制品，形状有圆形、长方形等多种。
1.7.3品茗杯
品茗杯，茶杯也，用来品饮茶汤（见图1-1 6）。常用的品茗杯有三种，一种是白瓷杯，一种是紫砂杯，还可以用玻璃杯，便于观赏汤色。
品茗杯的选择有“四字诀”：小，浅，薄，白。小则一啜而尽；浅则水不留底；质薄如纸以使其得以起香；色白如玉用以衬托茶的颜色。
1.7.4盖碗
盖碗又称三才杯。三才者，天、地、人。茶盖在上，谓“天”，茶托在下，谓“地”，碗居中，谓“人”。盖碗是中国茶文化天人合一的精髓展示。
l.7.5随手泡
绝大多数工夫茶要求用沸水冲泡，而饮水机或大型电茶炉里的“开水”一般只有800C左右，不宜用来泡茶。随手泡是现代泡茶时最常用而方便的烧水用具。而且可随时加热开水，以保证茶汤滋味。随手泡的搭配见表1-2。
表1-2随手泡的搭配
不锈钢壶 | 搭配电热炉、电磁炉 |
玻璃壶 | 搭配酒精加热炉 |
陶壶 | 搭配炭炉、酒精加热炉 |
铁壶 | 搭配炭炉、电磁炉 |
