今天，我们将与茶友们分享的这篇美文，抓住普洱茶一个重要的特点：慢。普洱茶不惧时间，以自身的微妙转变创造无可替代的普洱茶陈韵甘香，成为茶友们日常生活中不可或缺的好朋友。
在茶人的眼中，普洱茶聚“金木水火土”之五行，承“精行俭德”之精神，采天地之正气，积岁月之磨炼，得自然之造化始成的茶中上品。它得益于时光的流逝，受惠于岁月的洗礼。从这个角度来说，优质醇厚的普洱茶，可堪称为是“时间的艺术”，而非现代社会的速成产品。这就要从普洱茶的“慢”说起，其品质的提高是一个缓慢的过程。与世界上的其它名茶相比，普洱茶从杀青、揉捻、晒干、分拣、拼配、蒸压等，再到品饮价值的自然转化，是一个相当复杂的过程。刚刚制作完成的普洱茶，其实只具其形。要成为优质的普洱茶，还需要用时间来为其注入灵魂，延展生命。普洱茶在制作完成以后，有一个“后发酵”的过程。对普洱茶有所了解的人都知道，普洱茶在自然状态下的“后发酵”相当缓慢。十几年，几十年，甚至上百年，新制的普洱茶才能完成其脱胎换骨的改造，从而消除其杂味、涩味，而存留下陈香、桂香、兰香、樟香、荷香、参香等。因此，每一饼弥漫着岁月芳香的优质普洱茶，都可称得上是“时间之手”创造的艺术。从这一点上看，普洱茶倒像美酒，有着越老越佳的生命特性。也正是因为这样的原因，人们才将那些积淀了厚厚时光的普洱茶称为“能喝的古董”。而快餐文化下的饮食，是难以用“古董”来比喻的。
