茗和香，道出了传统绿茶品饮价值的要害，就是“鲜香”两个字。茶之茗，茶树上最鲜最嫩的部分；茗之香，茶叶最鲜最嫩部分入水之香，华丽，惊艳，飘逸，诗意之香。鲜香的要害，决定了绿茶以鲜为要，以当下为要，不能老，不能久存，越鲜，越香，越漂亮越好。
而普洱茶的香，主要不是香气的香，而是香味的香，藏在汤里，是味觉，而不是嗅觉所能感受到的香。
普洱茶的品饮价值是极为丰富的，粗略概括，就有色、香、味、气、韵、境等六个方面，每一个方面的品饮价值，都不弱于全国其它茶类。但普洱茶最突出的核心品饮价值还是在香和味，并且是含在茶汤的香和味，而不是从茶汤里飘溢到空气中的气香。并且，从汤香角度而论，普洱茶的汤香，远高于全国其它一般茶类，这就是为什么普洱茶能够征服那么多茶人的嘴巴，让人纷纷上瘾，牵肠挂肚，难以释怀的根本之香。普洱茶的香，是含在汤里的，是内敛之香，是入口、入喉之香，而非鼻腔的飘渺之香。普洱茶的汤香，是浑厚之香，实在之香。
普洱茶的汤香，还是有生命的变化之香。有生命的变化之香有两层含义。其一，普洱茶越陈越香，同样一款普洱茶，第一年，第二年，第三年，第四年……陈放不同年限的普洱茶，香是有变化的，在一定年限内，总的香味变化趋势是越陈越香。其二，同一片茶，第一泡，第二泡，第三泡，第四泡……每
一泡的汤香都有变化，总的特点是比较耐泡，汤香久久不淡。
总之，普洱的汤香是有生命的，富于变化的“汤香”。所以，普洱茶核心品饮价值的准确表述应该是“越陈越香的汤香”。普洱茶存放上一段时间之后，苦涩渐褪，“酽”逐渐演化为甘醇，而这种甘醇，主要是凝聚在汤香里面的，而不是浮在茶气表面的。
毋庸否认，和民风精致细腻，对茶尖、茶形、茶新，以及对各种唯美的冲泡、品饮艺术精益求精，力求穷形尽相的江南、沿海小叶种传统绿茶相比，民风浑野淳朴，制作工艺简单粗犷，形制豪放，以砖、饼、沱为主，对品饮艺术大而化之，不大讲究，只求甘爽痛快，以大叶茶种为主体的传统普洱茶，给人以下里巴人的印象。不过，在茶香的层面，普洱茶的汤香和传统绿茶的茗香相比，是丝毫不落下风，甚至大有全面压过茗香的势头。
这是因为汤香更厚，茗香更薄；汤香更沉，茗香更浮；汤香更绵，茗香更短；汤香更浓，茗香更淡。如果说茗香是一首首隽永的山水诗，那么普洱茶的汤香就是一部部关于大地的恢弘叙事诗。
