又如，一款用料一般、只陈化数年的普通熟普，一般会透着堆味，香气漂浮，一闻便大致知道茶汤的表现会相对单薄。倘若发酵过度，茶汤会透着一股焦味，稍微一嗅，咽喉都有不适感，我们便可预知茶汤入口多半会有卡喉感。如果仓储不好甚至发霉，则茶汤会有发霉、发酸等压抑难受的气息。
而闻杯底香，目的在于辅助判断内质。通常来讲，内质丰富的茶品，茶汤中可浸出物丰富，挂杯香会相对浓郁、内敛、持久。再者，闻叶底，可以在出汤后，将盖碗、茶壶稍靠近鼻腔下方，感受叶底的气息，这些气息从冲泡中的叶底中散发而出，是茶品内质的直观表现。
而闻煎煮中的壶中茶香，更多是应用于闻香识火候，看看茶煮得差不多没。诸如此类，不一而终，这便是闻香识茶性。
其次，我们来说赏汤。赏汤，可以赏汤色、赏汤感、赏汤氲。正确冲泡下的熟普，汤色以红、亮、透为优，以黑、暗、浊为次。
汤感看起来要有浓稠感，好比广式老火靓汤，而不是清澈见底的滚汤。茶汤有汤氲，是茶汤中脂溶性物质遇高温漂浮在汤面上的现象。有汤氲往往意味着茶汤丰富，但也不代表茶汤有十足好的表现。
例如，有些熟普发酵不佳，虽然茶汤上也有汤氲，但是喝起来卡喉。总的来说，一杯好熟普，往往会有漂亮的茶汤，红艳透亮、富有质感，茶汤上往往会漂浮着美妙的汤氲，让人一看就想一尝为快。
最后，我们再来说叶底。所有的外在表现，都来源于内质。有怎样的内质，就有怎样的表现。例如一饼幼嫩料用得多的熟普，一般会相对甜润一点。反之，有怎样的表现，必然有相对应的内质。
例如一款熟普，喝起来滋味感强，回甘较之一般熟普来得明显，一般是因为相对轻发酵使得叶底保留较好活性使然。所以，看叶底，是透过现象看本质。看叶底，可以验证品饮过程中对茶品内质的判断，也可以对茶品陈化走向进行评估。
看叶底，我们可以通过叶底的色泽、亮度、净度等各方面来分析发酵是否均匀及用料优劣等情况。看叶底，还需要动手来拿捏，感受叶底的活性和内质丰富程度。用料不错、发酵工艺过关、仓储得当的熟茶，叶底拿捏起来会有柔软感。
如果拿捏起来有干瘪感，就说明用料内质寡薄；有刺手感，则说明有部分叶底发酵过度。有趣的是，用料优、发酵得当的熟普，泡毕时，将叶底置于手掌上揉捏，可以揉成一颗茶丸。
