昨天，我们从色与香入手，概括性的了解了普洱生茶的品鉴要点。这可以说是对一款茶的第一印象，而随着冲泡体验的深入，我们需要从味和韵两方面来更多的感受一款普洱生茶的品质，它带来极其丰富的味觉体验，包括了苦与甜的碰撞，香与滑的配合等等，其实都值得每一位普洱茶爱好者用心感受。
生茶品鉴之 味
味是茶的滋味，是十分直接和具体的作用在人的鼻腔、口腔、喉腔、胸腔、肠胃中的感觉，这里称味觉。味觉在口腔中的唇齿、牙龈、舌尖、舌面、舌底、舌根、上颚以及喉头、喉底为主要感知部位，特别明显，而胃、肠、腹及体感会较弱，不易感知。茶的滋味主要有：香味、甜味、苦味、汤性、粗杂浊味等。
香味：普洱茶香的特性如下：
①内敛，香收敛于汤中，以汤香为主，气香为辅。
②香持久、挂杯，沁人心脾，有极强的渗透性，是任何茶类都不能比拟的。
③香非常沉稳，不张扬，不浮夸，不外露，绵绵悠长。
不同原料内质表现不同的香，纯料的香纯净通透，配料的香变化丰富，层次多样，层出不穷。香味是普洱茶极为重要的指标，汤香又是其主要的特性，汤香越内敛稳沉，越藏而不露，越深邃，越木质化，灵动性越好，变速性越高，渗涎性越好，扩张度越强，越绵柔，越悠长，则价值就越高，品质也就最好。
