职业定义: 普洱茶冲泡师是指在从事普洱茶行业中具有云南普洱茶叶专业知识和从事专业审评冲泡服务，掌握普洱茶销售、管理、存储技能等综合素质的专职技术人员。
为什么要学普洱茶冲泡？
云南作为世界茶树原生地：野生古茶树,过渡型古茶树,人工栽培型茶树的原生地与当地少数民族文化历史的关系、几处万亩古茶园作为世界自然遗产的意义……而普洱茶,就是在这样深广的茶文化历史背景中,作为大自然得天独厚的慷慨赐予与云南少数民族智慧的结晶,这是亲近自然,天人合一的文化特点。未来任何一个行业发展都离不开人才，任何一个职位的繁荣都离不开职业化的发展。普洱茶在茶叶分类上，生茶归在绿茶类，熟茶分黑茶类，这样分类让普洱茶产业的人力资源在职业生涯上受到制约，没有专业职业化的人员怎么谈得上行业发展。
在加上冲泡普洱茶并不像冲泡绿茶那般简单，绿茶拿一玻璃杯注水即可冲泡，而对于普洱茶，则是需要醒茶、冲泡、水温等等繁琐技巧，而且还要熟知普洱茶茶性。泡茶水温对普洱茶汤香气、滋味都有很大影响。“火煮山泉”，古人以煮水时发出松涛般的响声来确定适宜的泡茶水温。普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。为了使香味更加醇正，有必要先行洗茶（亦称“水洗仙颜”），即第一次冲下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气，如果香气不够醇正，可以重复温茶一次。普洱茶正式冲泡前一般须温茶可进行1至2次，因为普洱茶长期贮放难免落上尘埃，润茶不仅可以去其杂味，清洁茶叶，还能起到温茶、醒茶的作用。但润茶速度一定要快，以免影响茶汤滋味。
在熟知普洱茶茶性之后方能冲泡出好的普洱茶。云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新旧之分、生茶和熟茶之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。每一款普洱茶都有其独自的个性，只有熟悉所泡茶叶的个性，再通过娴熟的冲泡，才能展现出茶的个性美。茶性决定了茶具的选择、投茶量多少、水温的高低、冲泡节奏快慢，甚至于选用什么水。茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系。所以云南普洱茶需要专门学习冲泡技巧，粗老茶不同于细嫩茶，青饼不同于熟饼，陈茶不同于新茶，轻发酵茶不同于较重发酵茶，“苦涩底”茶（苦涩味偏重）不同于“甜底”茶等等。因此，学习普洱茶冲泡需要专业的培训和学习，才能面对一款普洱茶时，准确的进行冲泡，通过冲泡熟悉茶性，确定冲泡要领。
